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Unter Festkörperfermentation versteht man einen biologischen Reaktionsprozess mit einem oder mehreren Mikroorganismen in einem wasserlöslichen festen Substrat mit einer bestimmten Luftfeuchtigkeit in Abwesenheit oder nahezu keinem freien Wasser. In Anbetracht des Wesens des biologischen Reaktionsprozesses ist die Festkörperfermentation ein biologischer Reaktionsprozess, bei dem die Gasphase die kontinuierliche Phase ist. Die solide Fermentation bietet die Vorteile einer einfachen Bedienung, eines geringen Energieverbrauchs, einer einfachen Kontrolle des Fermentationsprozesses, relativ geringer Anforderungen an die Sterilität und keiner großflächigen Verschmutzung. Feste Gärtanks werden häufig in verschiedenen Fermentationsbereichen wie Medizin, Lebensmittel, Brauwesen, biologische Düngemittel und biologische Futtermittel eingesetzt.